вытачки не нужно вообще расширять, вы или укороченными рядами вяжете ЧВ, или вывязываете такой пустой треугольник, а потом сшиваете. При шитье у вас там ткань будет, а при вязании или целое полотно, или пустота,к-я потом просто сшивается обычным швом.